生地玉を丸める

焼き始めたい時刻の約3時間前にタイマーをセットしましょう。ここから二つの道がふたたび ひとつに合流します。

鍋のやり方：鍋を冷蔵庫から出し、生地を生地玉に丸めて、常温に置きます。乾かないように 湿らせた布巾をかけてください（小さなボウルや皿でもかまいません）。

ボックスのやり方：ボックスを冷蔵庫から出すだけ、それで終わりです。生地玉はもう丸めて あるので、あとは温度が戻るのを待つだけです。