Unas 3 horas antes
Formar las bolas de masa
↪ ya casi está
Unas 3 horas antes de hornear, forma bolas de unos 270 g y déjalas fermentar a temperatura ambiente bajo un paño de cocina húmedo; con cajas basta con sacarlas de la nevera.
Pon un temporizador para unas 3 horas antes de que quieras empezar a hornear. A partir de aquí, los dos caminos vuelven a juntarse.
Método de la olla: saca la olla de la nevera, forma la masa en bolas de unos 270 g y déjalas a temperatura ambiente. Cúbrelas con un paño de cocina húmedo (también sirven boles o platos pequeños) para que no se sequen.
Método de las cajas: simplemente saca las cajas de la nevera, eso es todo. Las bolas ya están formadas y solo necesitan ponerse a temperatura.