伸ばして焼く

あとはいつものようにピザを成形して焼きます。ひとつだけ外せないのは、作業台にたっぷりの セモリナ粉(デュラム小麦粉)をふること。そうすればピザがピールにくっつきません。

生地玉を一つずつ手で伸ばし、具をのせ、オーブンが出せるかぎり高温で焼きます。ピザ窯なら450°C以上で60〜90秒、 家庭用オーブンなら予熱した鉄板や石板で6〜10分です。余った生地は 翌日すばらしいパンになるので、何ひとつ無駄になりません。

Hendrik のヒント：二人分なら、ピザを六枚焼いて三枚を冷凍しましょう。冷ましてから ラップや古いピザの箱で包み、そのまま冷凍庫へ。自家製の冷凍ピザの出来上がり、食べたいときに いつでもどうぞ。