Cerca de 3 horas antes
Bolear as bolas de massa
↪ quase lá
Cerca de 3 horas antes de assar, boleie bolas de cerca de 270 g e deixe-as descansar em temperatura ambiente sob um pano de prato úmido; com as caixas, é só tirá-las da geladeira.
Programe um timer para cerca de 3 horas antes de você querer começar a assar. A partir daqui, os dois caminhos voltam a se encontrar.
Método da panela: tire a panela da geladeira, boleie a massa em bolas de cerca de 270 g e deixe-as em temperatura ambiente. Cubra com um pano de prato úmido (tigelas pequenas ou pratos também servem) para que não ressequem.
Método das caixas: é só tirar as caixas da geladeira, e pronto. As bolas já estão boleadas e só precisam chegar à temperatura ambiente.