Outdoor-Öfen wie der Ooni erreichen 400–480°C — daher glänzt ein klassischer neapolitanischer Teig mit 60%% Hydration und ~270-g-Teiglingen: weich, luftig und in 60–90 Sekunden gebacken. Diese Seite füllt genau das vor; skaliere die Anzahl für deinen Backvorgang.