Bolear as bolas de massa

Programe um timer para cerca de 3 horas antes de você querer começar a assar. A partir daqui, os dois caminhos voltam a se encontrar.

Método da panela: tire a panela da geladeira, boleie a massa em bolas e deixe-as em temperatura ambiente. Cubra com um pano de prato úmido (tigelas pequenas ou pratos também servem) para que não ressequem.

Método das caixas: é só tirar as caixas da geladeira, e pronto. As bolas já estão boleadas e só precisam chegar à temperatura ambiente.