Étaler et cuire
Étirez chaque pâton à la main sur beaucoup de semoule et cuisez au plus chaud que votre four permet : 60 à 90 secondes dans un four à pizza à 450 °C ou plus, 6 à 10 minutes sur une plaque acier ou une pierre préchauffée.
Maintenant, façonnez et cuisez votre pizza comme d'habitude. La seule chose à bien faire, c'est mettre assez de semoule sur votre plan de travail, pour que la pizza ne colle pas à la pelle.
Étirez chaque pâton à la main, garnissez-le et cuisez-le aussi chaud que votre four le permet : 60 à 90 secondes dans un four à pizza à 450 °C ou plus, 6 à 10 minutes sur une plaque acier ou une pierre préchauffée dans un four domestique. Toute pâte restante fait un excellent pain le lendemain, donc rien ne se perd.
Le conseil de Hendrik : pour deux personnes, cuisez six pizzas et congelez-en trois. Laissez-les refroidir, emballez-les dans du film alimentaire ou un vieux carton à pizza, et mettez-les directement au congélateur : votre propre pizza surgelée maison, prête quand vous le voulez.