Abrir e assar
Abra cada bola com as mãos sobre bastante semolina e asse na temperatura máxima do seu forno: de 60 a 90 segundos num forno de pizza a 450°C ou mais, de 6 a 10 minutos sobre aço ou pedra preaquecidos em casa.
Agora abra e asse a pizza como de costume. A única coisa para acertar é bastante semolina na superfície de trabalho, para que a pizza não grude na pá.
Abra cada bola com as mãos, recheie e asse o mais quente que seu forno conseguir: de 60 a 90 segundos num forno de pizza a 450°C ou mais, de 6 a 10 minutos sobre aço ou pedra preaquecidos num forno doméstico. Qualquer massa que sobre vira um ótimo pão no dia seguinte, então nada se perde.
Dica do Hendrik: para duas pessoas, asse seis pizzas e congele três. Deixe esfriar, embrulhe em filme plástico ou numa caixa de pizza velha e leve direto para o freezer, a sua própria pizza congelada caseira, pronta quando você quiser.