Проверить подъём

Утром посмотрите на тесто: выросло ли оно примерно на 50%% по объёму? Если да, оно почти готово стать пиццей.

Сколько на это уйдёт времени, сильно зависит от комнатной температуры. С количеством дрожжей, как у Хендрика, тесто обычно готово через от 12 до 14 часов. Вы можете подкорректировать процесс, например взяв при замесе чуть более прохладную воду, но это величина, которую вы подбираете под свою кухню, а не фиксированное число.

Как только оно поднимется примерно на 50%%, уберите тесто в холодильник, иначе оно перестоит. С методом кастрюли это просто: вся кастрюля отправляется внутрь. С контейнерами вам нужно место для всех.