Справочник по размеру тестовой заготовки для пиццы
Сколько теста на пиццу — вес по диаметру, для любого размера
Сколько теста мне нужно на одну пиццу?
Правильный вес тестовой заготовки зависит от диаметра пиццы и от того, насколько толстой вы любите корочку. Тесто масштабируется по площади, а не по диаметру — поэтому 14-дюймовой пицце нужно почти вдвое больше теста, чем 10-дюймовой, а не на 40% больше. Таблица ниже даёт надёжный стартовый вес для тонких заготовок в неаполитанском стиле и чуть более тяжёлых в нью-йоркском.
| Размер пиццы | Диаметр (см) | Неаполитанская (тонкая) | Нью-йоркская |
|---|---|---|---|
| 10" | 25 cm | 230 g | 250 g |
| 11" | 28 cm | 260 g | 290 g |
| 12" | 30 cm | 290 g | 330 g |
| 13" | 33 cm | 340 g | 380 g |
| 14" | 36 cm | 380 g | 430 g |
| 16" | 40 cm | 480 g | 540 g |
Выбрав вес заготовки, используйте калькулятор теста для пиццы, чтобы превратить его в точный рецепт муки, воды, соли и дрожжей (или закваски) на любое число пицц.
Частые вопросы о размере теста
Сколько теста мне нужно на пиццу 10, 12 или 14 дюймов?
Как ориентир для тонкой заготовки в неаполитанском стиле: около 230 г на 10 дюймов (25 см), 290 г на 12 дюймов (30 см) и 380 г на 14 дюймов (36 см). Нью-йоркский стиль выходит чуть тяжелее. Полный расклад смотрите в таблице ниже.
Как рассчитать вес теста для пиццы любого размера?
Тесто масштабируется по площади, а не по диаметру. Распространённое правило — примерно 0,4 г теста на см² для тонкой корочки и до 0,6 г на см² для более толстой основы. Умножьте на площадь (π × радиус²) вашей пиццы, чтобы получить вес заготовки.