レシピ完成
あなたのピザ生地
調整完了、あとは混ぜるだけ。完璧なナポリを焼くために必要なものがすべてここに揃っています。
ナポリピザ2枚
1枚あたり250g
合計500g
加水率60%
イースト生地
ナポリ60% 加水率
加水率
2 × ナポリ イースト · 加水率 60% 編集 / 再計算
💡
ピザの豆知識
本格的なナポリ生地に必要なのはたった4つの材料 — 小麦粉・水・塩・イーストだけ。魔法はレシピではなく発酵にあります。
生地の材料
作り方🌾小麦粉
309g
100.00% ひと目でわかる
💧水
185g
60.00% ひと目でわかる
🧂塩
6g
2.00% ひと目でわかる
🫧ドライイースト
0.15g
0.05% ひと目でわかる
この分量は、室温が22°C（70°F）前後のときにちょうどよい量です。それより暖かければ少し減らし、寒ければ増やしてください。素晴らしい生地を作るには、発酵はゆっくり進めるのが理想です。イーストの量や室温を調整することで、発酵の速さをコントロールできます。急いでいますか？それなら思い切ってイーストを多めに使ってもまったく問題ありません！
または — 別案
🍞生イースト
0.46g
マルゲリータのトッピング
ナポリモッツァレラ合計160 g
トマトソース合計120 g
オリーブオイル合計12 g
バジルの葉合計32
バジルの鉢（目安）1 · 1鉢あたり80枚
加水率
加水率60%
低加水 · 50%高加水 · 75%
発酵タイマー
ふくらませよう
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一焼きごとの科学を理解しよう。
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