60%
Receita pronta

Sua massa de pizza

Calibrada e pronta para misturar. Aqui está tudo o que você precisa para uma pizza Napolitana perfeita.

2 pizzas Napolitana 250 g por pizza 500 g no total 60% de hidratação massa Fermento biológico
Napolitana60% Hidratação
Napolitana
Hidratação
💡
Curiosidade sobre pizza

A autêntica massa napolitana precisa de apenas quatro ingredientes — farinha, água, sal e fermento. A mágica está na fermentação, não na receita.

Ingredientes da massa

O preparo
🌾Farinha
309g
100.00% Em resumo
💧Água
185g
60.00% Em resumo
🧂Sal
6g
2.00% Em resumo
🫧Fermento biológico seco
0.15g
0.05% Em resumo
Essa quantidade é boa se a temperatura ambiente estiver em torno de 22°C (70°F). Se estiver mais quente, use um pouco menos. Se estiver mais frio, use mais. O processo de fermentação deve ser lento para criar uma massa excelente. Ajustando a quantidade de fermento ou a temperatura ambiente, você controla a velocidade. Com pressa? É só usar bem mais fermento — está tudo bem!
Ou — alternativa
🍞Fermento biológico fresco
0.46g

Recheio da Margherita

Napolitana
Total de muçarela160 g
Total de molho de tomate120 g
Total de azeite12 g
Total de folhas de manjericão32
Vasos de manjericão (est.)1 · 80 folhas/vaso

Hidratação

Hidratação
60%
Seca · 50%Úmida · 75%

Timer de fermentação

Deixe crescer

Timer de fermentação

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