60%
Receta lista
Tu masa para pizza
Ajustada y lista para mezclar. Aquí tienes todo lo que necesitas para un horneado napolitana perfecto.
2 pizzas napolitana
250 g por pizza
500 g en total
60% de hidratación
masa con levadura
napolitana60% Hidratación
Hidratación
💡
Dato pizzero
La auténtica masa napolitana necesita solo cuatro ingredientes — harina, agua, sal y levadura. La magia está en la fermentación, no en la receta.
Ingredientes de la masa
La preparación🌾Harina
309g
100.00% De un vistazo
💧Agua
185g
60.00% De un vistazo
🧂Sal
6g
2.00% De un vistazo
🫧Levadura seca
0.15g
0.05% De un vistazo
Esta cantidad va bien si la temperatura de tu cocina ronda los 22°C (70°F). Si hace más calor, usa un poco menos. Si hace más frío, usa más. El proceso de fermentación debe ser lento para crear una masa excelente. Ajustando la cantidad de levadura o la temperatura ambiente puedes regular la velocidad. ¿Con prisa? Simplemente usa mucha más levadura: totalmente válido.
O bien — alternativa
🍞Levadura fresca
0.46g
Ingredientes de la margarita
NapolitanaMozzarella total160 g
Salsa de tomate total120 g
Aceite de oliva total12 g
Hojas de albahaca totales32
Macetas de albahaca (est.)1 · 80 hojas/maceta
Hidratación
Hidratación60%
Seca 50% · 50%Húmeda 75% · 75%
Temporizador de fermentación
Déjala crecerTemporizador de fermentación
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Horas · min · sec
Qué sigue
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