Receta lista

Tu masa para pizza

Ajustada y lista para mezclar. Aquí tienes todo lo que necesitas para hornear una pizza napolitana perfecta.

2 pizzas estilo napolitana 250 g por pizza 500 g en total 60% de hidratación masa con levadura
napolitana60% Hidratación
napolitana
Hidratación
2 × napolitana levadura · 60% de hidratación Editar / recalcular

¡Perfecto para una cena acogedora!

💡 Mayor hidratación = miga más suave y abierta (¡pero masa más pegajosa!)

💡 Una masa madre más firme (≈60%) mantiene la masa más esponjosa y menos ácida.

💡
Dato pizzero

La auténtica masa napolitana necesita solo cuatro ingredientes — harina, agua, sal y levadura. La magia está en la fermentación, no en la receta.

Ingredientes de la masa

La preparación
🌾Harina
309g
100.00% De un vistazo
💧Agua
185g
60.00% De un vistazo
🧂Sal
6g
2.00% De un vistazo
🫧Levadura seca
0.15g
0.05% De un vistazo
Esta cantidad va bien si la temperatura de tu cocina ronda los 22°C (70°F). Si hace más calor, usa un poco menos. Si hace más frío, usa más. El proceso de fermentación debe ser lento para crear una masa excelente. Ajustando la cantidad de levadura o la temperatura ambiente puedes regular la velocidad. ¿Con prisa? Simplemente usa mucha más levadura: totalmente válido.
O bien — alternativa
🍞Levadura fresca
0.46g

Ingredientes de la Margherita

Napolitana
Mozzarella total160 g
Salsa de tomate total120 g
Aceite de oliva total12 g
Hojas de albahaca totales32
Macetas de albahaca (est.)1 · 80 hojas/maceta

Hidratación

Hidratación
60%
Seca · 50%Húmeda · 75%

Temporizador de fermentación

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