Ricetta pronta

Il tuo impasto per pizza

Tarato e pronto da impastare. Ecco tutto ciò che ti serve per una Napoletana perfetta.

2 pizze Napoletana 250 g per pizza 500 g totali 60% di idratazione impasto a lievito
Napoletana60% Idratazione
Napoletana
Idratazione
2 × Napoletana lievito · 60% di idratazione Modifica / ricalcola

Perfetto per una cena in compagnia!

💡 Più idratazione = mollica più morbida e aperta (ma impasto più appiccicoso!)

💡 Un lievito madre più solido (≈60%) tiene l'impasto più soffice e meno acido.

💡
Curiosità sulla pizza

L'autentico impasto napoletano ha bisogno di soli quattro ingredienti — farina, acqua, sale e lievito. La magia è nella fermentazione, non nella ricetta.

Ingredienti dell'impasto

La preparazione
🌾Farina
309g
100.00% In sintesi
💧Acqua
185g
60.00% In sintesi
🧂Sale
6g
2.00% In sintesi
🫧Lievito secco
0.15g
0.05% In sintesi
Questa quantità va bene se la temperatura ambiente è intorno ai 22°C (70°F). Se fa più caldo usane un po' di meno. Se fa più freddo usane di più. La fermentazione dovrebbe essere lenta per ottenere un impasto eccellente. Regolando la quantità di lievito o la temperatura ambiente puoi regolarne la velocità. Hai fretta? Usa molto più lievito, va benissimo!
Oppure — in alternativa
🍞Lievito fresco
0.46g

Condimenti per la Margherita

Napoletana
Mozzarella totale160 g
Salsa di pomodoro totale120 g
Olio d'oliva totale12 g
Foglie di basilico totali32
Vasetti di basilico (stima)1 · 80 foglie/vasetto

Idratazione

Idratazione
60%
Asciutto · 50%Bagnato · 75%

Timer di fermentazione

Lascia lievitare
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00:00:00
Ore · min · sec

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