Recette prête

Votre pâte à pizza

Ajustée et prête à pétrir. Voici tout ce qu'il vous faut pour une cuisson napolitaine parfaite.

2 pizzas napolitaine 250 g par pizza 500 g au total 60 % d'hydratation pâte : levure
napolitaine60% Hydratation
napolitaine
Hydratation
2 × napolitaine levure · 60% d'hydratation Modifier / recalculer

Parfait pour un dîner cosy !

💡 Plus d'hydratation = mie plus moelleuse et alvéolée (mais pâte plus collante !)

💡 Un levain plus ferme (≈60 %) garde la pâte plus aérienne et moins acide.

💡
Le saviez-vous

Une authentique pâte napolitaine ne demande que quatre ingrédients — farine, eau, sel et levure. La magie est dans la fermentation, pas dans la recette.

Ingrédients de la pâte

La préparation
🌾Farine
309g
100.00% En un coup d'œil
💧Eau
185g
60.00% En un coup d'œil
🧂Sel
6g
2.00% En un coup d'œil
🫧Levure sèche
0.15g
0.05% En un coup d'œil
Cette quantité convient si la température de votre pièce avoisine 22°C (70°F). S'il fait plus chaud, utilisez-en un peu moins. S'il fait plus froid, utilisez-en davantage. La fermentation doit être lente pour obtenir une pâte superbe. En ajustant la quantité de levure ou la température ambiante, vous réglez la vitesse. Pressé ? Mettez simplement beaucoup plus de levure — c'est tout à fait possible !
Ou — variante
🍞Levure fraîche
0.46g

Garniture margherita

Napolitaine
Mozzarella au total160 g
Sauce tomate au total120 g
Huile d'olive au total12 g
Feuilles de basilic au total32
Pots de basilic (est.)1 · 80 feuilles/pot

Hydratation

Hydratation
60%
Sèche · 50%Humide · 75%

Minuteur de fermentation

Laissez lever
🔔 Gardez cet onglet ouvert pour être averti quand votre pâte est prête.
00:00:00
Heures · min · sec

Et ensuite

Continuez
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Recette pas à pas

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