60%
Recette prête
Votre pâte à pizza
Ajustée et prête à pétrir. Voici tout ce qu'il vous faut pour une cuisson napolitaine parfaite.
2 pizzas napolitaine
250 g par pizza
500 g au total
60 % d'hydratation
pâte au levure
napolitaine60% Hydratation
Hydratation
💡
Le saviez-vous
Une authentique pâte napolitaine ne demande que quatre ingrédients — farine, eau, sel et levure. La magie est dans la fermentation, pas dans la recette.
Ingrédients de la pâte
La préparation🌾Farine
309g
100.00% En un coup d'œil
💧Eau
185g
60.00% En un coup d'œil
🧂Sel
6g
2.00% En un coup d'œil
🫧Levure sèche
0.15g
0.05% En un coup d'œil
Cette quantité convient si la température de votre pièce avoisine 22°C (70°F). S'il fait plus chaud, utilisez-en un peu moins. S'il fait plus froid, utilisez-en davantage. La fermentation doit être lente pour obtenir une pâte superbe. En ajustant la quantité de levure ou la température ambiante, vous réglez la vitesse. Pressé ? Mettez simplement beaucoup plus de levure — c'est tout à fait possible !
Ou — variante
🍞Levure fraîche
0.46g
Garniture margherita
NapolitaineMozzarella au total160 g
Sauce tomate au total120 g
Huile d'olive au total12 g
Feuilles de basilic au total32
Pots de basilic (est.)1 · 80 feuilles/pot
Hydratation
Hydratation60%
Sèche 50 % · 50%Humide 75 % · 75%
Minuteur de fermentation
Laissez leverMinuteur de fermentation
🔔 Gardez cet onglet ouvert pour être averti quand votre pâte est prête.00:00:00
Heures · min · sec
Et ensuite
Continuez
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