Rezept fertig

Dein Pizzateig

Eingestellt und bereit zum Kneten. Hier ist alles für deine perfekte Neapolitanisch-Pizza.

2 Neapolitanisch-Pizzen 250 g pro Pizza 500 g gesamt 60% Hydration Hefe-Teig

Neapolitanisch60% Hydration

Neapolitanisch

Hydration

2 × Neapolitanisch Hefe · 60% Hydration Bearbeiten / neu berechnen

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Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

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🇮🇹 Neapolitanisch Das Original 270g · 60% 🗽 New York Große, faltbare Stücke 300g · 65% 🏛️ Römisch Dünn & knusprig 220g · 75% 🎨 Eigene Mach's nach deinem Geschmack Du entscheidest!

Teiggewicht (g)

Hydration (%)

💡 Höhere Hydration kann eine weichere, offenere Krume ergeben (aber klebrigerer Teig!)

🧬 Triebmittel

🫧 Hefe Schnell & einfach 🌾 Sauerteig Komplexer Geschmack

Anstellgut (% vom Mehl)

Anstellgut-Hydration (%)

💡 Ein festeres Anstellgut (≈60%) hält den Teig luftiger und weniger sauer.

💡

Pizza-Fakt

Echter neapolitanischer Teig braucht nur vier Zutaten — Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Die Magie liegt in der Fermentation, nicht im Rezept.

Teigzutaten

Der Aufbau

🌾Mehl

309g

100.00% Auf einen Blick

💧Wasser

185g

60.00% Auf einen Blick

🧂Salz

6g

2.00% Auf einen Blick

🫧Trockenhefe

0.15g

0.05% Auf einen Blick

Diese Menge passt gut, wenn deine Raumtemperatur bei etwa 22°C (70°F) liegt. Ist es wärmer, nimm etwas weniger. Ist es kälter, nimm mehr. Der Gärprozess sollte langsam ablaufen, damit ein hervorragender Teig entsteht. Über die Hefemenge oder die Umgebungstemperatur kannst du das Tempo steuern. In Eile? Nimm einfach deutlich mehr Hefe – völlig in Ordnung!

Oder — Alternative

🍞Frischhefe

0.46g

Margherita-Belag

Neapolitanisch

Mozzarella gesamt160 g

Tomatensoße gesamt120 g

Olivenöl gesamt12 g

Basilikumblätter gesamt32

Basilikumtöpfe (geschätzt)1 · 80 Blätter/Topf

Hydration

Hydration

60%

Trocken · 50%Nass · 75%

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