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by Hendrik Kleinwächter
● Rezept fertig

Dein Pizzateig

Eingestellt und bereit zum Kneten. Hier ist alles für deine perfekte Neapolitanisch-Pizza.

2 Neapolitanisch-Pizzen 250 g pro Pizza 60% Hydration Hefe-Teig
60%
Hydration
Trocken 50%Du 60%Nass 75%
💡
Pizza-Fakt

Echter neapolitanischer Teig braucht nur vier Zutaten — Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Die Magie liegt in der Fermentation, nicht im Rezept.

Übersicht

Auf einen Blick
2
Pizzen gesamt
250 g
Gewicht / Pizza
500 g
Teig gesamt
60%
Hydration
Hefe
Teigart

Der Aufbau

Teig & Belag

Teigzutaten

🌾
Flour
309 g
100.00%
💧
Water
185 g
60.00%
🧂
Salt
6 g
2.00%
🫧
Dry yeast
0.15 g
0.05%
This amount is good if your room temperature is around 22°C (70°F). If it is warmer use slightly less. If it is colder use more. The fermentation process should be slow to create a superb dough. By adjusting the amount of yeast or the ambient temperature you can adjust the speed. In a rush? Just use way more yeast—totally fine!
🍞
Oder — Alternative
Fresh yeast
0.46 g
0.15%

Margherita-Belag

Neapolitanisch
🧀 Mozzarella gesamt
160 g
🍅 Tomatensoße gesamt
120 g
🫒 Olivenöl gesamt
12 g
🌿 Basilikumblätter gesamt
32
🪴 Basilikumtöpfe (geschätzt)
1 · 80 Blätter/Topf

Fermentations-Timer

Lass ihn gehen
00:00:00
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Wie geht's weiter

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