配方就绪
你的披萨面团
已调校完毕，随时可以揉面。这是做出一份完美纽约披萨所需的一切。
4个纽约披萨
每个披萨300克
共1,200克
含水量65%
酵母面团
纽约65% 含水量
含水量
4 × 纽约 酵母 · 含水量 65% 编辑 / 重新计算
💡
披萨小知识
正宗的那不勒斯面团只需四种配料 — 面粉、水、盐和酵母。魔力在于发酵，而非配方本身。
面团配料
制作步骤🌾面粉
718g
100.00% 一目了然
💧水
467g
65.00% 一目了然
🧂盐
14g
2.00% 一目了然
🫧干酵母
0.36g
0.05% 一目了然
如果你的室温在22°C（70°F）左右，这个用量就很合适。室温更高就稍微少放一些，更低就多放一些。发酵过程应该缓慢进行，才能做出极好的面团。通过调整酵母用量或环境温度，你可以控制发酵速度。赶时间？那就多放很多酵母——完全没问题！
或 — 替代方案
🍞鲜酵母
1.08g
含水量
含水量65%
偏干 · 50%偏湿 · 75%
发酵计时器
让它发起来
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接下来
继续前进📚
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