配方就绪
你的披萨面团
已调校完毕，随时可以揉面。这是做出一份完美那不勒斯披萨所需的一切。
4个那不勒斯披萨
每个披萨270克
共1,080克
含水量60%
酸面团面团
那不勒斯60% 含水量
含水量
4 × 那不勒斯 酸面团 · 含水量 60% 编辑 / 重新计算
💡
披萨小知识
正宗的那不勒斯面团只需四种配料 — 面粉、水、盐和酵母。魔力在于发酵，而非配方本身。
面团配料
制作步骤🌾面粉
647g
100.00% 一目了然
💧水
388g
60.00% 一目了然
🍞酸面团酵种
32g
5.00% 一目了然
理想情况下，请使用含水量为60%的硬质酸面团酵种。这有助于促进酵母发酵，同时减少细菌发酵。这样一来，你的面团会更蓬松、酸味更淡。关于硬质酵种这个话题，你可以在我的免费书籍 The Sourdough Framework 中读到更多内容。
🧂盐
13g
2.00% 一目了然
玛格丽特配料
那不勒斯马苏里拉奶酪总量372 g
番茄酱总量292 g
橄榄油总量28 g
罗勒叶总量76
罗勒盆栽（估算）1 · 每盆80片叶子
含水量
含水量60%
偏干 · 50%偏湿 · 75%
发酵计时器
让它发起来
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