Receita pronta

Sua massa de pizza

Calibrada e pronta para misturar. Aqui está tudo o que você precisa para uma pizza Romana perfeita.

4 pizzas Romana 220 g por pizza 880 g no total 75% de hidratação massa Fermento biológico

Romana75% Hidratação

Romana

Hidratação

4 × Romana Fermento biológico · 75% de hidratação Editar / recalcular

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Perfeito para um jantar aconchegante!

👨‍🍳 Escolha o seu estilo

🇮🇹 Napolitana A original 270g · 60% 🗽 Nova-iorquina Fatias grandes e dobráveis 300g · 65% 🏛️ Romana Fina e crocante 220g · 75% 🎨 Personalizada Do seu jeito Você decide!

Peso da massa (g)

Hidratação (%)

💡 Mais hidratação = miolo mais macio e aberto (mas massa mais grudenta!)

🧬 Fermentação

🫧 Fermento biológico Rápido e fácil 🌾 Fermento natural Sabor complexo

Fermento natural (% da farinha)

Hidratação do fermento natural (%)

💡 Um fermento natural mais firme (≈60%) deixa a massa mais fofa e menos azeda.

💡

Curiosidade sobre pizza

A autêntica massa napolitana precisa de apenas quatro ingredientes — farinha, água, sal e fermento. A mágica está na fermentação, não na receita.

Ingredientes da massa

O preparo

🌾Farinha

497g

100.00% Em resumo

💧Água

373g

75.00% Em resumo

🧂Sal

10g

2.00% Em resumo

🫧Fermento biológico seco

0.25g

0.05% Em resumo

Essa quantidade é boa se a temperatura ambiente estiver em torno de 22°C (70°F). Se estiver mais quente, use um pouco menos. Se estiver mais frio, use mais. O processo de fermentação deve ser lento para criar uma massa excelente. Ajustando a quantidade de fermento ou a temperatura ambiente, você controla a velocidade. Com pressa? É só usar bem mais fermento — está tudo bem!

Ou — alternativa

🍞Fermento biológico fresco

0.75g

Hidratação

Hidratação

75%

Seca · 50%Úmida · 75%

Timer de fermentação

Deixe crescer

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