Ricetta pronta

Il tuo impasto per pizza

Tarato e pronto da impastare. Ecco tutto ciò che ti serve per una Romana perfetta.

4 pizze Romana 220 g per pizza 880 g totali 75% di idratazione impasto a lievito

Romana75% Idratazione

Romana

Idratazione

4 × Romana lievito · 75% di idratazione Modifica / ricalcola

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Perfetto per una cena in compagnia!

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🇮🇹 Napoletana L'originale 270g · 60% 🗽 New York Fette grandi e pieghevoli 300g · 65% 🏛️ Romana Sottile e croccante 220g · 75% 🎨 Personalizzata Falla a modo tuo Decidi tu!

Peso dell'impasto (g)

Idratazione (%)

💡 Più idratazione = mollica più morbida e aperta (ma impasto più appiccicoso!)

🧬 Lievitazione

🫧 Lievito Veloce e facile 🌾 Lievito madre Sapore complesso

Lievito madre (% sulla farina)

Idratazione del lievito madre (%)

💡 Un lievito madre più solido (≈60%) tiene l'impasto più soffice e meno acido.

💡

Curiosità sulla pizza

L'autentico impasto napoletano ha bisogno di soli quattro ingredienti — farina, acqua, sale e lievito. La magia è nella fermentazione, non nella ricetta.

Ingredienti dell'impasto

La preparazione

🌾Farina

497g

100.00% In sintesi

💧Acqua

373g

75.00% In sintesi

🧂Sale

10g

2.00% In sintesi

🫧Lievito secco

0.25g

0.05% In sintesi

Questa quantità va bene se la temperatura ambiente è intorno ai 22°C (70°F). Se fa più caldo usane un po' di meno. Se fa più freddo usane di più. La fermentazione dovrebbe essere lenta per ottenere un impasto eccellente. Regolando la quantità di lievito o la temperatura ambiente puoi regolarne la velocità. Hai fretta? Usa molto più lievito, va benissimo!

Oppure — in alternativa

🍞Lievito fresco

0.75g

Idratazione

Idratazione

75%

Asciutto · 50%Bagnato · 75%

Timer di fermentazione

Lascia lievitare

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