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Recette prête

Votre pâte à pizza

Ajustée et prête à pétrir. Voici tout ce qu'il vous faut pour une cuisson romaine parfaite.

4 pizzas romaine 220 g par pizza 880 g au total 75 % d'hydratation pâte : levure
romaine75% Hydratation
romaine
Hydratation
4 × romaine levure · 75% d'hydratation Modifier / recalculer

Parfait pour un dîner cosy !

💡 Plus d'hydratation = mie plus moelleuse et alvéolée (mais pâte plus collante !)

💡 Un levain plus ferme (≈60 %) garde la pâte plus aérienne et moins acide.

💡
Le saviez-vous

Une authentique pâte napolitaine ne demande que quatre ingrédients — farine, eau, sel et levure. La magie est dans la fermentation, pas dans la recette.

Ingrédients de la pâte

La préparation
🌾Farine
497g
100.00% En un coup d'œil
💧Eau
373g
75.00% En un coup d'œil
🧂Sel
10g
2.00% En un coup d'œil
🫧Levure sèche
0.25g
0.05% En un coup d'œil
Cette quantité convient si la température de votre pièce avoisine 22°C (70°F). S'il fait plus chaud, utilisez-en un peu moins. S'il fait plus froid, utilisez-en davantage. La fermentation doit être lente pour obtenir une pâte superbe. En ajustant la quantité de levure ou la température ambiante, vous réglez la vitesse. Pressé ? Mettez simplement beaucoup plus de levure — c'est tout à fait possible !
Ou — variante
🍞Levure fraîche
0.75g

Hydratation

Hydratation
75%
Sèche · 50%Humide · 75%

Minuteur de fermentation

Laissez lever
🔔 Gardez cet onglet ouvert pour être averti quand votre pâte est prête.
00:00:00
Heures · min · sec

Et ensuite

Continuez
📖

Recette pas à pas

Réalisez cette pâte du début à la fin

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Guide vidéo

Regardez-moi la faire

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107 avis

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