Receta lista

Tu masa para pizza

Ajustada y lista para mezclar. Aquí tienes todo lo que necesitas para hornear una pizza Nueva York perfecta.

4 pizzas estilo Nueva York 300 g por pizza 1,200 g en total 65% de hidratación masa con levadura

Nueva York65% Hidratación

Nueva York

Hidratación

4 × Nueva York levadura · 65% de hidratación Editar / recalcular

🍕 ¿Cuántas pizzas?

¡Perfecto para una cena acogedora!

👨‍🍳 Elige tu estilo

🇮🇹 Napolitana La original 270g · 60% 🗽 Nueva York Porciones grandes y plegables 300g · 65% 🏛️ Romana Fina y crujiente 220g · 75% 🎨 Personalizada Hazla a tu gusto ¡Tú decides!

Peso de la masa (g)

Hidratación (%)

💡 Mayor hidratación = miga más suave y abierta (¡pero masa más pegajosa!)

🧬 Leudado

🫧 Levadura Rápida y fácil 🌾 Masa madre Sabor complejo

Masa madre (% de la harina)

Hidratación de la masa madre (%)

💡 Una masa madre más firme (≈60%) mantiene la masa más esponjosa y menos ácida.

💡

Dato pizzero

La auténtica masa napolitana necesita solo cuatro ingredientes — harina, agua, sal y levadura. La magia está en la fermentación, no en la receta.

Ingredientes de la masa

La preparación

🌾Harina

718g

100.00% De un vistazo

💧Agua

467g

65.00% De un vistazo

🧂Sal

14g

2.00% De un vistazo

🫧Levadura seca

0.36g

0.05% De un vistazo

Esta cantidad va bien si la temperatura de tu cocina ronda los 22°C (70°F). Si hace más calor, usa un poco menos. Si hace más frío, usa más. El proceso de fermentación debe ser lento para crear una masa excelente. Ajustando la cantidad de levadura o la temperatura ambiente puedes regular la velocidad. ¿Con prisa? Simplemente usa mucha más levadura: totalmente válido.

O bien — alternativa

🍞Levadura fresca

1.08g

Hidratación

Hidratación

65%

Seca · 50%Húmeda · 75%

Temporizador de fermentación

Déjala crecer

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