Rezept fertig

Dein Pizzateig

Eingestellt und bereit zum Kneten. Hier ist alles für deine perfekte New York-Pizza.

4 New York-Pizzen 300 g pro Pizza 1,200 g gesamt 65% Hydration Hefe-Teig

New York65% Hydration

New York

Hydration

4 × New York Hefe · 65% Hydration Bearbeiten / neu berechnen

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Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

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🇮🇹 Neapolitanisch Das Original 270g · 60% 🗽 New York Große, faltbare Stücke 300g · 65% 🏛️ Römisch Dünn & knusprig 220g · 75% 🎨 Eigene Mach's nach deinem Geschmack Du entscheidest!

Teiggewicht (g)

Hydration (%)

💡 Höhere Hydration kann eine weichere, offenere Krume ergeben (aber klebrigerer Teig!)

🧬 Triebmittel

🫧 Hefe Schnell & einfach 🌾 Sauerteig Komplexer Geschmack

Anstellgut (% vom Mehl)

Anstellgut-Hydration (%)

💡 Ein festeres Anstellgut (≈60%) hält den Teig luftiger und weniger sauer.

💡

Pizza-Fakt

Echter neapolitanischer Teig braucht nur vier Zutaten — Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Die Magie liegt in der Fermentation, nicht im Rezept.

Teigzutaten

Der Aufbau

🌾Mehl

718g

100.00% Auf einen Blick

💧Wasser

467g

65.00% Auf einen Blick

🧂Salz

14g

2.00% Auf einen Blick

🫧Trockenhefe

0.36g

0.05% Auf einen Blick

Diese Menge passt gut, wenn deine Raumtemperatur bei etwa 22°C (70°F) liegt. Ist es wärmer, nimm etwas weniger. Ist es kälter, nimm mehr. Der Gärprozess sollte langsam ablaufen, damit ein hervorragender Teig entsteht. Über die Hefemenge oder die Umgebungstemperatur kannst du das Tempo steuern. In Eile? Nimm einfach deutlich mehr Hefe – völlig in Ordnung!

Oder — Alternative

🍞Frischhefe

1.08g

Hydration

Hydration

65%

Trocken · 50%Nass · 75%

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